고등어 요리법: 쉽고 맛있는 레시피 모음

고등어 요리법: 쉽고 맛있는 레시피 모음

고등어는 맛도 좋고 영양도 풍부하여 많은 사람들에게 사랑받는 생선입니다. 특히 오메가-3 지방산이 풍부하여 혈관 건강에 도움을 주고, DHA 성분은 두뇌 발달에도 좋아 성장기 어린이들에게도 좋습니다. 하지만 비린내 때문에 쉽게 요리하기 어렵다고 생각하는 분들도 계실 텐데요, 걱정 마세요! 비린내를 잡고 누구나 쉽게 만들 수 있는 고등어 요리 레시피들을 소개합니다.

 

1. 고등어구이: 기본이지만 완벽한 맛

고등어 요리의 기본이자 가장 간편한 방법은 역시 고등어구이입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어구이는 밥도둑이 따로 없죠.

재료:

• 고등어 1마리
• 소금 약간
• 후추 약간
• 식용유 약간
• 레몬 (선택 사항)

만드는 법:

1. 고등어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 지느러미와 내장을 제거하고 물기를 꼼꼼히 닦아줍니다. 키친타월로 꾹꾹 눌러 물기를 제거하는 것이 중요합니다.
2. 고등어 겉면에 칼집을 내어 소금과 후추를 뿌려 간을 해줍니다. 칼집은 고등어가 익으면서 오그라드는 것을 방지하고, 간이 잘 배도록 도와줍니다.
3. 프라이팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 후 고등어를 껍질부터 구워줍니다.
4. 껍질이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 구워줍니다. 젓가락으로 살을 눌렀을 때 탄력이 느껴지면 다 익은 것입니다.
5. 접시에 담아 레몬즙을 뿌려 먹으면 더욱 상큼하고 맛있게 즐길 수 있습니다. 레몬즙은 비린내 제거에도 효과적입니다.

Tip:

• 에어프라이어를 이용하면 더욱 간편하게 구울 수 있습니다. 200도로 예열된 에어프라이어에 15분 정도 구워주면 됩니다.
• 굽기 전에 쌀뜨물에 30분 정도 담가두면 비린내를 제거하는 데 도움이 됩니다.
• 생강이나 마늘을 함께 구우면 고등어의 풍미를 더욱 살릴 수 있습니다.

2. 고등어조림: 밥 한 공기 뚝딱!

매콤 달콤한 양념에 졸여진 고등어조림은 밥도둑의 대표 주자입니다. 무, 감자, 시래기 등을 함께 넣어 조리면 더욱 푸짐하고 맛있게 즐길 수 있습니다.

재료:

• 고등어 2마리
• 무 1/4개
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개 (선택 사항)
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 2큰술
• 간장 3큰술
• 설탕 1큰술
• 물엿 1큰술
• 미림 1큰술
• 생강즙 약간
• 후추 약간
• 물 2컵

만드는 법:

1. 고등어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 지느러미와 내장을 제거하고 물기를 닦아줍니다.
2. 무는 1cm 두께로 썰고, 양파와 대파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다.
3. 냄비에 무를 깔고 고등어를 올린 후 양파, 대파, 청양고추를 넣어줍니다.
4. 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 미림, 생강즙, 후추를 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
5. 양념장을 고등어 위에 골고루 뿌리고 물을 부어줍니다.
6. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 익을 때까지 졸여줍니다. 국물이 자작해질 때까지 조려주면 완성입니다.

Tip:

• 무 대신 감자나 시래기를 넣어도 맛있습니다.
• 고등어 대신 꽁치나 갈치를 이용해도 좋습니다.
• 조림에 넣는 야채는 기호에 따라 다양하게 추가할 수 있습니다.
• 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 더 넣거나 고춧가루 양을 늘려주세요.

3. 고등어김치찜: 묵은지와 고등어의 환상적인 만남

잘 익은 묵은지와 고등어의 조합은 상상만으로도 침샘을 자극합니다. 묵은지의 시원하고 칼칼한 맛과 고등어의 담백함이 어우러져 밥 한 그릇을 순식간에 비우게 만드는 마성의 요리입니다.

재료:

• 고등어 2마리
• 묵은지 1/4포기
• 양파 1/2개
• 대파 1/2대
• 청양고추 1개 (선택 사항)
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 간장 2큰술
• 설탕 1/2큰술
• 미림 1큰술
• 후추 약간
• 쌀뜨물 2컵

만드는 법:

1. 고등어는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 지느러미와 내장을 제거하고 물기를 닦아줍니다.
2. 묵은지는 속을 털어내고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3. 양파와 대파는 채 썰고, 청양고추는 송송 썰어줍니다.
4. 냄비에 묵은지를 깔고 고등어를 올린 후 양파, 대파, 청양고추를 넣어줍니다.
5. 다진 마늘, 고춧가루, 간장, 설탕, 미림, 후추를 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
6. 양념장을 고등어 위에 골고루 뿌리고 쌀뜨물을 부어줍니다.
7. 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄여 묵은지가 부드러워질 때까지 졸여줍니다.

Tip:

• 묵은지 대신 신김치를 사용해도 좋습니다.
• 두부나 돼지고기를 함께 넣어도 맛있습니다.
• 김치찜에는 쌀뜨물을 사용하는 것이 맛을 더욱 깊게 만들어줍니다.
• 매운맛을 좋아한다면 청양고추를 더 넣거나 고춧가루 양을 늘려주세요.

4. 고등어 스테이크: 특별한 날, 특별한 고등어 요리

고등어를 색다르게 즐기고 싶다면 고등어 스테이크를 추천합니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어 스테이크는 고급 레스토랑에서 먹는 듯한 특별한 맛을 선사합니다.

재료:

• 고등어 1마리 (필렛)
• 소금 약간
• 후추 약간
• 올리브 오일 약간
• 레몬즙 약간
• 파슬리 (선택 사항)

만드는 법:

1. 고등어 필렛은 껍질 부분에 칼집을 내어 소금과 후추로 간을 해줍니다.
2. 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달군 후 고등어를 껍질부터 구워줍니다.
3. 껍질이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 반대쪽도 구워줍니다. 젓가락으로 살을 눌렀을 때 탄력이 느껴지면 다 익은 것입니다.
4. 접시에 담아 레몬즙을 뿌리고 파슬리를 뿌려주면 완성입니다.

Tip:

• 스테이크 소스를 곁들여 먹어도 맛있습니다.
• 가니쉬로 구운 야채를 함께 준비하면 더욱 근사한 요리가 됩니다.
• 고등어 스테이크는 특별한 날, 손님 초대 요리로도 좋습니다.

5. 고등어 튀김: 아이들이 좋아하는 간식

고등어를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있는 고등어 튀김입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어 튀김은 아이들 간식으로 최고입니다.

재료:

• 고등어 1마리 (필렛)
• 소금 약간
• 후추 약간
• 튀김가루 적당량
• 식용유 적당량

만드는 법:

1. 고등어 필렛은 먹기 좋은 크기로 썰어 소금과 후추로 간을 해줍니다.
2. 고등어에 튀김가루를 골고루 묻혀줍니다.
3. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170도로 달군 후 고등어를 넣어 노릇하게 튀겨줍니다.
4. 튀겨진 고등어는 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다.

Tip:

• 타르타르 소스나 케첩을 곁들여 먹어도 맛있습니다.
• 튀김가루 대신 빵가루를 사용해도 좋습니다.
• 아이들이 좋아하는 야채를 함께 튀겨주면 더욱 건강한 간식이 됩니다.

이 외에도 고등어를 이용한 다양한 요리들이 많습니다. 고등어 샐러드, 고등어 파스타, 고등어 샌드위치 등 창의적인 레시피를 개발하여 고등어를 더욱 다양하게 즐겨보세요. 비린내 걱정 없이 맛있는 고등어 요리를 즐기면서 건강도 챙기세요!